貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校大廚精英招生
作者：校辦來(lái)源：招考寶時(shí)間：2023-12-01 07:25次
摘要：技能基礎(chǔ)：練習(xí)各種刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻鍋、手勺與炒勺的配合)技巧;掌握烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù);練習(xí)雕刻基本功。 技能拓展：全面學(xué)習(xí)食品藝術(shù)雕刻與花色藝術(shù)拼盤，涼菜
技能基礎(chǔ)：練習(xí)各種刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻鍋、手勺與炒勺的配合)技巧;掌握烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù);練習(xí)雕刻基本功。
技能拓展：全面學(xué)習(xí)食品藝術(shù)雕刻與花色藝術(shù)拼盤，涼菜制作，流行中西式面點(diǎn)制作，大眾精品菜肴制作。
技能強(qiáng)化：全方位學(xué)習(xí)酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各類流行火鍋制作。
崗前培訓(xùn)：學(xué)習(xí)酒店后廚的運(yùn)行模式、操作和管理;掌握各類筵席設(shè)計(jì)與制作;強(qiáng)化市場(chǎng)流行菜肴訓(xùn)練。
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