重慶市旅游學(xué)校中餐烹飪專業(yè)怎么樣?屬于什么類型的專業(yè)?畢業(yè)后是什么文憑?相信這是很多想要報(bào)考學(xué)校這一專業(yè)的同學(xué)都很想要知道的問(wèn)題吧，下面，小編就針對(duì)上述問(wèn)題做了如下的詳細(xì)介紹，感興趣的同學(xué)可以通過(guò)閱讀文章進(jìn)行了解。

　　中餐烹飪培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)面向中高檔餐飲企業(yè)和星級(jí)酒店后廚中餐廚房，經(jīng)過(guò)兩年在校學(xué)習(xí)和一年校外實(shí)習(xí)培養(yǎng)具備中等職業(yè)教育文化知識(shí)和德育要求以及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好服務(wù)意識(shí)，具備規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能從事中餐熱菜廚房、冷菜廚房各工作的高素質(zhì)技能型人才。

　　中餐烹飪基本課程

　　《烹飪理論》、《紅案》、《白案》、《烹飪英語(yǔ)》、《職場(chǎng)健康與安全》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《冷拼與雕刻》、《餐飲成本核算》、《語(yǔ)文》等烹飪類主干學(xué)科。

　　中餐烹飪專業(yè)能力

　　烹飪行業(yè)技術(shù)性強(qiáng)，要求高度的綜合素質(zhì)，學(xué)生需具備以下能力：

　　1.專業(yè)知識(shí)和技能

　　了解烹飪行業(yè)發(fā)展歷史與現(xiàn)狀，具備中餐飲食烹飪文化的基本知識(shí)，掌握基礎(chǔ)的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能進(jìn)行合理的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配、簡(jiǎn)單的菜點(diǎn)成本核算;具備原料學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠?qū)χ胁团腼冊(cè)线M(jìn)行鑒別、加工處理和妥善保管;具備盤(pán)飾制作的基本知識(shí)，能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴。

　　2.職業(yè)素養(yǎng)

　　具有食品安全衛(wèi)生意識(shí)，能在烹飪過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)要求;具備團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力，能夠與各崗位工作人員協(xié)作完成中餐后廚菜品制作工作;具備繼續(xù)學(xué)習(xí)能力，能及時(shí)跟蹤烹飪行業(yè)菜品發(fā)展趨勢(shì)，創(chuàng)新菜肴。

重慶市旅游學(xué)校中餐烹飪專業(yè)怎么樣?針對(duì)這一問(wèn)題,仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，針對(duì)不同的學(xué)生，也不能說(shuō)一定好或者不好，選的維度很多，同學(xué)們?cè)谶x擇專業(yè)的時(shí)候可以將眼光放的長(zhǎng)遠(yuǎn)一些，或者是想清楚自己讀了這一專業(yè)之后，以后能干什么，是不是符合對(duì)未來(lái)的規(guī)劃，再進(jìn)行理性的選擇。