剛到成都廚師學(xué)校的學(xué)生所學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要是以理論為主，學(xué)生從基礎(chǔ)的知識開始入門，首先全面的了解我國的烹飪文化以及發(fā)展的特點以及地位。

　　大多烹飪學(xué)校會提供一整套烹飪技術(shù)培養(yǎng)方案，所以在導(dǎo)師的引導(dǎo)下學(xué)兩三年烹飪技術(shù)再畢業(yè)的廚師學(xué)生，與自學(xué)成才的業(yè)余廚師相比更加專業(yè)。但是學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)到底能學(xué)到哪些呢?

　　實際上，同其他的技能學(xué)習(xí)一樣，學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)也是一個從理論到實踐的過程，即烹飪技術(shù)學(xué)習(xí)無外乎兩方面，即“理論+實踐”。一方面是理論學(xué)習(xí)。廚師雖然是技術(shù)人員，但也很講究理論指導(dǎo)實踐，所以教師會講授《烹飪基礎(chǔ)知識》、《食品衛(wèi)生與安全》等專業(yè)知識，讓學(xué)子對廚師職業(yè)有較為細致而全面的了解。另一方面是實際操作。一名合格的廚師并非一朝一夕之事，烹飪技術(shù)的掌握需要在實訓(xùn)室里下一番功夫。就拿刀工來說吧，所謂“七分刀工三分熱炒”，刀工是烹飪的基礎(chǔ)，但“師傅領(lǐng)進門，修行靠自身”，不少學(xué)子需要花上幾個月甚至一兩年反復(fù)練習(xí)刀工。除了刀工，顛勺、翻鍋、裝盤、油溫、火候、上漿、掛糊等各類技能也多是在教師的手把手教學(xué)、學(xué)生親自操練的過程中掌握的。

　　從學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)的主要方面來看，建議在選烹飪學(xué)校時，要選擇那些師資力量雄厚、實踐項目完善的烹飪學(xué)校，最好能優(yōu)選國家大型烹飪培訓(xùn)基地、示范性烹飪職業(yè)學(xué)校等，這樣學(xué)習(xí)到的烹飪技術(shù)才會更加精湛超群。

　　在成都廚師學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生們在出入社會的時候反饋回來的消息稱在學(xué)校所學(xué)習(xí)的知識非常的有用，但是自身還有很多需要學(xué)習(xí)。因此學(xué)校也在積極地調(diào)整所學(xué)的課程。