峨眉山市旅游學(xué)校的教育教學(xué)是以學(xué)生為中心的，學(xué)校希望將學(xué)生培養(yǎng)成為德智體美全面發(fā)展，具備專業(yè)理論和實(shí)踐技能的適合現(xiàn)代化企業(yè)的人才。學(xué)校制定了教育教學(xué)的原則和方法，對(duì)學(xué)生實(shí)行嚴(yán)格的教學(xué)管理，讓學(xué)生改掉不好的學(xué)習(xí)毛病，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的方法，讓學(xué)生終身受用。學(xué)校加強(qiáng)培訓(xùn)老師的教學(xué)水平，監(jiān)督老師要嚴(yán)格教育學(xué)生，對(duì)學(xué)生的課堂紀(jì)律，學(xué)習(xí)情況要細(xì)心的關(guān)注，關(guān)心每一位學(xué)生的成長。學(xué)生能夠在學(xué)校學(xué)會(huì)成長，并收獲頗多，畢業(yè)后成功實(shí)現(xiàn)就業(yè)就是學(xué)校的目標(biāo)。
教學(xué)管理中遵循兩個(gè)原則，即課程規(guī)范化原則和技能培訓(xùn)為主的原則，加強(qiáng)教學(xué)管理和教學(xué)研究，采取校企合作模式，訂單培養(yǎng)，針對(duì)企業(yè)人才需求，列出教學(xué)菜單，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。堅(jiān)持以研促教、以研促學(xué)、以考促學(xué)。堅(jiān)持“全面、全員、全程”質(zhì)量管理，加強(qiáng)課堂巡查，填寫教學(xué)日志，堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)兼課、聽課、導(dǎo)教導(dǎo)學(xué)，堅(jiān)持學(xué)月考核制度。要求教師嚴(yán)格做到教學(xué)“六認(rèn)真”并加強(qiáng)監(jiān)督檢查，采取“三證”模式即學(xué)生畢業(yè)可獲得兩個(gè)技能證書和畢業(yè)證書。推行教學(xué)改革，進(jìn)行“項(xiàng)目教學(xué)法”“問題索引教學(xué)法”、“可控快樂學(xué)習(xí)”的研究和實(shí)踐，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效益，促進(jìn)了人才培養(yǎng)的有效性。
學(xué)校確立了憑質(zhì)量求生存，靠就業(yè)得發(fā)展的辦學(xué)理念，形成了樹人為先，質(zhì)量為重，服務(wù)為上，就業(yè)為本的辦學(xué)思想。只有辦成質(zhì)量好，管理好，升學(xué)就業(yè)好的職業(yè)學(xué)校，才有發(fā)展的旺盛生命力。學(xué)校還制定了嚴(yán)格的干部、教職工、學(xué)生的十條管理紅線。嚴(yán)格實(shí)行干部碰紅線撤職，教職工碰紅線解聘，學(xué)生碰紅線勸其退學(xué)的管理制度。學(xué)校除了具有按需設(shè)教的專業(yè)特色，特別強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生會(huì)駕駛技術(shù)，會(huì)電腦操作，會(huì)逆境生存的綜合素質(zhì)特色。學(xué)校十分注重學(xué)生的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，舉辦形式多樣的興趣班，提高學(xué)生的管理能力，使學(xué)生就業(yè)后，敢于創(chuàng)業(yè)，敢于創(chuàng)新，敢于創(chuàng)造，回報(bào)社會(huì)。
學(xué)校與重慶工業(yè)技師學(xué)院、河北東方學(xué)院、石家莊城市經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院、泉州海洋學(xué)院、隨州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院、樂山師范學(xué)院、四川理工學(xué)院、四川旅游學(xué)院、重慶電信職業(yè)學(xué)院等高校強(qiáng)強(qiáng)合作，滿足廣大學(xué)生不上普高同樣升普通高校的愿望。學(xué)校堅(jiān)持“以人為本、和諧發(fā)展、厚德創(chuàng)新”的辦學(xué)理念，以“學(xué)校發(fā)展、教師受益、學(xué)生成才”為指導(dǎo)思想，把“優(yōu)秀的職業(yè)道德、良好的職業(yè)習(xí)慣、專業(yè)的職業(yè)技能”作為育人目標(biāo)。辦學(xué)二十年來，學(xué)校辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大，專業(yè)進(jìn)一步拓展，管理日趨規(guī)范，教育質(zhì)量逐步提高，為社會(huì)培養(yǎng)了一批具有良好職業(yè)道德和職業(yè)技能的優(yōu)秀人才。