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本書是一門以操作為主的理論與實(shí)務(wù)一體化的教材，在內(nèi)容組織上，共分為兩個(gè)板塊，第一大板塊為飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)與基層管理實(shí)務(wù)，按崗位工作任務(wù)進(jìn)行管理設(shè)計(jì)(并列式)，包括計(jì)劃管理、組織管理、人力資源與培訓(xùn)管理、質(zhì)量管理、價(jià)格管理、營(yíng)銷管理。第二大板塊為經(jīng)營(yíng)部門服務(wù)管理實(shí)務(wù)，設(shè)計(jì)為三大模塊，按崗位工作任務(wù)進(jìn)行管理設(shè)計(jì)(并列式)，包括前廳服務(wù)管理、客房服務(wù)管理、餐飲服務(wù)管理。

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