食品科學(xué)與工程一、培養(yǎng)目標(biāo)：注重科學(xué)基礎(chǔ)與工程實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和國際視野，掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和食品工程技術(shù)知識(shí)，具備科學(xué)研究與技術(shù)管理能力，能在食品生產(chǎn)、流通與行業(yè)監(jiān)管領(lǐng)域從事規(guī)劃管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)管理、安全與品質(zhì)控制等方面工作的應(yīng)用型人才。
二、基本要求：學(xué)生主要學(xué)習(xí)物理、化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識(shí)，接受食品科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)與生產(chǎn)技術(shù)管理能力的基本訓(xùn)練。
三、畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：（1）掌握食品相關(guān)的化學(xué)、物理和生物學(xué)科基礎(chǔ)理論和基本技能；（2）掌握食品工程單元和生產(chǎn)設(shè)備基礎(chǔ)理論和應(yīng)用知識(shí)，具有生產(chǎn)流水線和食品生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)用能力和研究、設(shè)計(jì)、改進(jìn)的初步能力；（3）掌握食品生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量分析和安全性控制的基礎(chǔ)理論和基本技能，具有設(shè)計(jì)和運(yùn)用生產(chǎn)技術(shù)和工藝的能力，以及食品分析檢驗(yàn)和先進(jìn)質(zhì)量管理體系的應(yīng)用能力；（4）具有食品生產(chǎn)過程技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析和生產(chǎn)組織管理能力；（5）掌握科學(xué)研究的基本方法，具有食品科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)的初步能力。
四、核心課程微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品工程原理、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全控制、食品工廠設(shè)計(jì)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品物性學(xué)五、學(xué)制：四年。
六、規(guī)定畢業(yè)最低學(xué)分：165學(xué)分七、授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士