有不上畢業(yè)后想要到成都廚師學(xué)校學(xué)習川菜烹飪技術(shù)的同學(xué)都想要預(yù)先了解一下學(xué)校的都會教學(xué)什么內(nèi)容，對此，我校的專業(yè)招生老師就學(xué)校的川菜烹飪專業(yè)做了如下的介紹，希望能對同學(xué)們有所幫助。

　　主要學(xué)習：經(jīng)典川菜制作、川菜流行菜、川菜傳統(tǒng)菜，從零開始學(xué)起，如刀工、火候、油溫、上漿、掛糊等多道菜品，如老醋海蜇、豆腐燒鯰魚、火爆雙脆、宮保雞丁、鳳尾腰花等。

　　烹飪刀工知識與烹飪切配常用的方法

　　了解刀工的定義，刀具的分類，磨石的分類，菜墩的選用，刮洗和保養(yǎng)。理解刀工的重要性，掌握刀工的作用，常用刀具的用途，刀具的磨制以及刀具的目測和指法的運用。

　　學(xué)生了解烹飪常用的刀法分類，理解平刀法，直刀法，斜刀法，剞刀法的定義。熟悉各種刀法的運用，掌握各種刀法的操作技巧。

　　制湯與熱菜烹調(diào)技術(shù)

　　了解各種湯的區(qū)別，熟悉各種湯的制作方法，正確使用各種湯類，湯原理，掌握制湯的技術(shù)，熟悉制湯的操作要領(lǐng)。

　　了解常用的烹調(diào)技法的定義，理解各種烹調(diào)技法的成菜特點及注意事項，熟悉常用烹調(diào)技法的使用范圍。熟悉各種烹調(diào)技法的成菜特點及使用范圍，注意事項和操作關(guān)鍵。

　　以上就是成都廚師學(xué)校川菜烹飪專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容介紹，如果你對學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容還比較滿意，那么不妨電話聯(lián)系我校的專業(yè)招生老師，預(yù)約到校參觀一下，相信你會深深的愛上我們學(xué)校的~