很多想要到成都廚師學(xué)校學(xué)習(xí)川菜的同學(xué)都想要知道學(xué)校的這一專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容都有哪些?以便于通過學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容來判斷學(xué)校的專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。對此，我校的專業(yè)老師就學(xué)校的川菜專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容做了如下介紹。

　　理論知識：理論主要學(xué)習(xí)：《烹飪概論》《烹飪原料學(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《都市流行菜》《現(xiàn)代餐飲管理》等。

　　基本功：掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習(xí)。

　　菜品制作：掌握川式傳統(tǒng)菜、川式地方特色菜、川式代表菜、川式?jīng)霾酥谱鳌⒒ㄉ幢P制作、食品雕刻、中式面點、新派川菜、地區(qū)流行菜、高檔干貨原料漲發(fā)、鹵水制作、火鍋、干鍋制作等。

　　宴席知識：宴席知識是優(yōu)秀廚師的奠基石，學(xué)好宴席知識，活用宴席知識對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊，對宴席用途的定義，規(guī)格和內(nèi)容的構(gòu)成。冷菜、熱菜如何設(shè)計與注意事項。

　　以上就是成都廚師學(xué)校的專業(yè)招生老師為同學(xué)們介紹的川菜學(xué)習(xí)內(nèi)容的全部信息。不難看出，學(xué)校的專業(yè)教學(xué)質(zhì)量是非常好的，如果你想要學(xué)習(xí)川菜，那就不要猶豫了，電話聯(lián)系我校的招生老師，趕快報名才是當(dāng)務(wù)之急。